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ソレル

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ソレル【英名】common sorrel／garden sorrel／dock【学名】Rumex acetosa ソレルの雑学葉茎に強い酸味があります。シュウ酸(蓚酸)を含むので、食べ過ぎないこと。フランスでは、好まれる野菜です。食べやすく品種改良されたフレンチソレル。マイルドな味です。フレンチソレルは、匍匐性。雌雄異株。雌花は、朱紅色の花。雄花は、薄黄色の花。ヒメスイバ、ギシギシ、ナガバギシギシが同属。ソレル育て方仏名：オゼイユ／和名：スカンポ／スイバ(酸葉)タデ科／ギシギシ属またはスイバ属／多年草開花の時期　７～８月頃株分けの適期　３～４月頃水やり・肥料寒さに強く、関西では屋外で越冬。肥料はさほど必要としません。適度な湿り気を保ち管理。注意点大量に食べると胆石の原因、肝臓障害を起こします。必要に応じて、株分けを行います。利用・効能生葉や根を利用します。 ■ソレルの調理方法。食用には、若葉を収穫。水で洗い、水にさらします。茹でる、炒めるなどの加熱調理(下ごしらえです)。その後、好みの味で仕上げます。和え物、お浸し、酢の物、スープ具材、ソースなど。生食可能な品種であれば、ハーブティー、サンドイッチ、ハンバーガー、サラダなど。■抗菌作用の利用。菌の発生を防ぎます。根を掘り出し、薄切りにます。水虫などの患部に直接あてるなど。生葉を揉んで、打ち身など直接患部に当てると痛みを和らげるといわれます。■雑草駆除に利用する。茹で汁が除草剤の役目をして、雑草が枯れます。ソレルやほうれん草を茹でます。この茹で汁を冷まし、雑草にかけます。熱いままでも構いませんが、周囲の植物も枯れます。害虫と病気特に病害虫の被害はありません。ハーブメニュー My Selfとっぷページヒメスイバ（姫酢葉)【英名】red sorrel／sheep sorrel【学名】Rumex acetosellaタデ科／ギシギシ属またはスイバ属／多年草原産地／ヨーロッパ雌雄異株、帰化植物。スイバより小型なので、この名前。雌花は、ピンク。雄花は、黄色。ギシギシ(羊蹄)【英名】Japanese dock【学名】Rumex japonicusタデ科／ギシギシ属またはスイバ属／多年草開花時期　６～８月頃密集した果実は初めは緑色で、後で白っぽく変化する。葉にコブがあり、果実に鋸歯(きょし)。ナガバギシギシ(長葉羊蹄)【英名】yellow dock【学名】Rumex crispusタデ科／ギシギシ属またはスイバ属／多年草原産地／ヨーロッパ葉にコブがあり、葉茎は紅色を帯びる。果実は全円で鋸歯はない。密集した果実は初めは緑色で、後で紅くなる。種小名crispusは派の縁が波打つことを意味。